Как организовать доставку в общепите

Сколько денег понадобится для открытия?

На запуск любого бизнеса нужен стартовый капитал, открытие суши-бара не исключение. Учитывая все перечисленные расходы – на регистрацию, закупку оборудования, косметический ремонт помещения, найм персонала и рекламную кампанию, предпринимателю понадобится внушительная сумма – от 1,5 до 2 миллионов рублей

Важно понимать, что первые несколько месяцев заведение будет окупать себя, при этом придётся тратить средства на:

• аренду помещения;
• заработную плату;
• коммунальные платежи;
• налоги;
• закупку продуктов у поставщиков.

Если достаточной суммы на открытие суши бара нет в распоряжении предпринимателя, стоит задуматься о поддержке партнёров. Однако в этом случае придётся часть прибыли отдавать им.

Маркетинговый план

После открытия доставки суши с нуля, сервис начнёт рекламироваться преимущественно с помощью Интернет-ресурсов. Таким образом, акцент делается на пользователей Всемирной паутины. Иной способ рекламы будет малоэффективен, и на её реализацию отведено минимальное количество времени и средств. Потому 90 000 рублей рассчитано специально для этой цели, а остальные 10 000 – для изготовления и раздачи флаеров.

Выбраны следующие рекламные шаги:

Для привлечения клиентов, предприятием с первых рабочих дней, начнут проводиться различные акции на постоянной основе. В частности, скидка 5% при покупке на сумму более 500 рублей, бесплатная доставка при покупке на сумму 800 рублей, бонусные напитки при заказе на сумму выше 1000 рублей.

Как выбрать подходящий формат для бизнеса на суши и роллах

Учитывая большое разнообразие способов ведения бизнеса, связанных с суши, роллами и другой японской едой, прежде чем открывать таковое предприятие, следует определиться с предпочитаемым форматом деятельности. При этом невозможно сказать, какой из способов ведения бизнеса является самым лучшим – у каждого из них есть свои преимущества и недостатки, требования к начальному капиталу и отдельные особенности. Наиболее распространенными форматами бизнеса на суши являются следующие варианты:

1. Классический суши-бар. В целом, это – наиболее усредненный и оптимальный способ ведения бизнеса на суши, предусматривающий относительно небольшое помещение площадью от 40 до 100 квадратных метров, с небольшим меню, включающим в основном суши и роллы и средней ценовой политикой. Организация такового заведения потребует определенных расходов – открыть свой суши бар в таком формате можно лишь при наличии определенного стартового капитала.
2. Ресторан или кафе японской кухни. Такие заведения в основном принадлежат к премиум-сегменту и предусматривают большее количество посадочных мест, более глубокое и широкое меню, не ограниченное лишь суши и роллами, а предлагающее и другие изысканные блюда японской кухни. Является одним из наиболее дорогих способов ведения бизнеса на суши, отличается высокими требованиями к оборудованию, площади, подготовке персонала и стартовому капиталу. Однако оно же может обеспечить куда более высокий уровень дохода, а целевой аудиторией таковых заведений практически всегда являются люди с большим достатком.
3. Доставка суши без зала для посетителей. Организация такового бизнеса будет неплохим способом максимально снизить расходы на аренду или приобретение площадей, учитывая, что требования к территориальному расположению места производства суши и роллов будут намного ниже. При этом однако могут потребоваться дополнительные расходы на рекламу и транспортировку готовой продукции к клиентам. Однако начать такое дело можно даже с изготовления суши на дому – то есть с точки зрения первоначальных вложений этот формат деятельности потребует их в наименьших масштабах.
4. Суши на колесах. Суши в формате «to go», продающиеся из выездной точки на автофургоне или из ларька – это крайне перспективный и оригинальный фаст-фуд. Технология производства суши позволяет организовать их изготовление и продажу буквально на улице с минимальными вложениями – организация таковой точки продажи может быть куда более выгодным бизнесом, чем продажа хот-догов или шаурмы. При этом стоимость суши в таком случае может быть минимальной, учитывая низкую себестоимость их изготовления.
5. Суши по франшизе. Сейчас на территории России действует большое количество различных франшиз суши, предлагающих свои условия для заведений любого из вышеозначенных форматов. Работа по франшизе имеет целый ряд как отдельных преимуществ, так и недостатков. К недостаткам можно отнести большое количество дополнительных отчислений в виде паушального взноса и роялти, а также ограниченность в управлении предприятием, а преимуществами франшиз суши являются уже готовые бизнес-проекты и планы, наличие стабильной системы организации и маркетинга, предоставление консультаций и дополнительной поддержки со стороны франчайзера на всех уровнях ведения бизнеса.

В целом, от выбранного формата деятельности будут зависеть и другие последующие действия для открытия своего суши-бара. Именно поэтому следует крайне внимательно подойти к планированию на данном этапе и разобраться, какой из вариантов будет актуальным для конкретной ситуации.

Обратите внимание

Практически все из вышеописанных форматов работы с суши и роллами предусматривают возможность комбинирования друг с другом. Так, крупный ресторан может иметь и отдельные выездные точки, и ларьки, точно так же, как и небольшой ларёк может предлагать услуги доставки суши на дом.

Открытие суши бара: регистрация бизнеса

Проанализируем различные формы ведения бизнеса в таблице ниже.

Регистрация суши-бара осуществляется по следующим пунктам ОКВЭД:

• 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе» — основной вид деятельности;
• 55.4 «Деятельность баров»;
• 55.52 «Поставка продукции общественного питания».

Налогообложение бизнеса

Вид деятельности суши-бара относится к такому виду деятельности к которому применяется ЕНВД (единый налог на вмененный доход). Налоговая ставка для ЕНВД — 15%. Если суши-бар помимо основной деятельности 55.30 предоставляет услуги по продаже суши на вынос, то такая деятельность облагается по УСН (упрощенной системе налогообложения). То есть  учет производится по двум системам налогообложения.

Выбираем помещение

Направлений ведения бизнеса доступно несколько:

• Полноценное кафе. Вариант дорогостоящий, ведь понадобится просторное помещение с кухней, масса мебели и оборудования. Ввиду того, что обслуживать одновременно получится больше посетителей, окупаемость вложений наступит быстрее;
• Точка «на вынос». Помещение можно в несколько раз меньше, главное, чтобы было куда вместить кухню с рабочими поверхностями. Клиенты могут делать заказ через окошко или импровизированную барную стойку. Заказы упаковываются в фирменные коробки и пакеты, которые клиент забирает с собой. Если предприниматель задумывается, как открыть суши бар в маленьком городе, такой вариант позволит ему провести тестирование: пойдут ли дела или выбрать иное направление;
• Доставка суши на дом. Решение экономное и выгодное, помимо еды клиентам можно предлагать напитки на выбор. Также потребуется заранее заключить контракты с несколькими курьерами, что позволит оперативно доставлять заказы по адресам. Доставку мы настоятельно рекомендуем включать в свой бизнес-план как дополнение к обычному суши-бару. Эта услуга пользуется популярностью.

В обязательном порядке в помещении должна быть канализация, вентиляция и водопровод. Оформите интерьер в лаконичном и строгом японском стиле, подберите такую же посуду.

Месторасположение суши бара

Выбор места обусловливается высокой проходимостью и отсутствием конкурентов поблизости. Японская кухня пользуется большим спросом среди разных слоев населения, поэтому есть смыл открывать суши бар как в престижном бизнес-центре, так и в спальном районе города. Все зависит от ваших финансовых возможностей.

Шикарный суши ресторан в бизнес-районе непременно будет пользоваться популярностью, но помещение и обслуживание в таком заведении должно быть на высоте. Аренда в центре обойдется вам в приличную сумму, да и интерьер следует оформить подобающе. Если денег достаточно, то лучше рассматривать вариант открытия фешенебельного ресторана.

Суши бар в спальном районе города. Как уже отмечалось выше, японская кухня пользуется большим спросом, поэтому открытие суши бара в районе с высокой проходимостью, гарантирует вам стабильный доход.

Аренда помещения в спальном районе гораздо дешевле, поэтому вы изрядно сэкономите. Обязательно учитывайте конкуренцию, желательно чтобы поблизости не было подобных заведений. Ценовая политика – важный нюанс. Учитывайте средние доходы людей проживающих в данном районе при формировании меню и цен на блюда.

Помещение

При выборе помещения учитывайте нормы и требования СЭС и пожарной службы. Минимальная площадь для небольшого суши бара около 80–100 кв. м, но при желании, естественно, можно арендовать помещение площадью около 300 кв. м. Но на начальном этапе, я рекомендую вам ограничиться небольшой площадью.

Выбор правильного места-залог успеха

Прежде чем вы ответите на вопрос: Как открыть суши-бар с нуля, вам нужно определить его расположение. При этом следует учитывать тот факт, что такие блюда, как суши и роллы, в сопровождении чайной церемонии не дешевые. Соответственно, и выбирать помещение нужно в безопасном районе. Пример грамотного в суши-бар Япона мама. Бар находится в городе Сочи. Он является не только популярным среди состоятельных курортники, но и любители на практике знаменитая карточная игра, которая также может позволить себе обед в этой школе.

Если вы нашли необходимые площади рядом с большим офисным зданием или университет, то поиск можно спокойно прекратить – лучше просто не может быть.

Чтобы привлечь дополнительных клиентов, например, бизнес-ланч, который наполнит суши-бар в первый день.

Анализ рынка и конкурентов

На сегодняшний день можно смело заявить, что культура общественного питания в Российской Федерации развиваются очень активно. Такой вывод можно сделать исходя из серьезного роста количества заведений общественного питания. Даже во времена экономического кризиса граждане не отказываются от посещения ресторанов, кафе, столовых и бистро. По заявлению экспертов, отечественный рынок общественного питания ещё не до конца заполнен, он имеет перспективы роста, поскольку выступает в качестве очень емкого сегмента. В отличие от рынка общественного питания в других странах, российскому рынку есть, куда расти: как в плане потребительского спроса, так и в плане количества.

На современном рынке общественного питания можно найти довольно большой выбор концепций национальных кухонь. Японская кухня входит в топ-5 кухонь, которая пользуется популярностью в России наряду с русской, кавказской, итальянской.

Среди основных тенденций, которые нужно знать человеку, желающему начать бизнес в сфере общественного питания, следующие:

• наблюдается высокий спрос на фаст-фуд;
• ежегодно растет спрос на доставку еды на дом;
• количество ресторанов премиального класса уменьшается, растет количество заведений, рассчитанных на средний бюджет;
• для привлечения клиентов заведения общественного питания руководствуются политика снижения цен;
• увеличение популярности новых форматов заведения, в частности точек общественного питания в торговых центрах.

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что одним из наиболее успешных и перспективных направлений будет фаст-фуд. На сегодняшний день это единственный сегмент, который показывают положительную динамику на российском рынке общественного питания. Каждый год можно наблюдать прирост до 10%.

Концепция открытия точки по продажи японской еды с учетом основных рыночных тенденций выглядит довольно благоприятным инвестиционным проектом. Прежде всего, азиатская кухня очень популярна среди потребителей. Во-вторых, формат суши-бара позволяет заявить, что проект относится к сегменту фаст-фуда. В-третьих, предполагаются дополнительные привлекательные стороны для клиентов в качестве услуги доставки и возможности выбирать еду на вынос. В-четвертых, точка общественного питания может быть открыта в торговом центре, что станет фактором для дополнительного привлечения клиентов.

Однако важно понимать, что вы можете столкнуться с проблемами. Преимущества суши-бара уже были перечислены, вот его недостатки:

• возможность столкнуться с дорогой арендой;
• высокий уровень конкуренции;
• сложность при организационных вопросах открытия точки общепита;
• небольшое количество квалифицированного персонала, специализирующегося на японской кухне.

Впрочем, при грамотном подходе все эти проблемы решаемы. Главные привлекательные факторы японского ресторана – это высокая рентабельность бизнеса, которая доходит до 60%, А значит, очень быстрая окупаемость первоначальных инвестиций. При правильной организации управления, а также учёте всех ключевых тенденций направления, вы сможете не только занять свободную нишу, но и получить большую клиентскую базу и быстрый, высокий доход.

Законы, касающиеся суши бара

Бизнес, связанный с общественным питанием, подчиняется следующим нормативным документам:

• Законом РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52 -Ф3 от 30.03.1999;
• Постановлением «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»,от 15.08.1997 г. № 1036;
• Постановление главного санитарного врача России  № 31 «О введении в действие санитарных правил» от 07.09.2001 г. № 23 и от 08.11.2001 г.

Все перечисленные выше нормативные акты предусматривают достаточно много документов, которые должны быть оформлены и согласованны с Роспотребнадзором – его управлением на данной территории. Кроме того, необходимо будет получить некоторые заключения из указанного управления и на каждого сотрудника должна быть оформлена медицинская книжка.

Если в заведении планируется продажа алкогольных напитков, то следует подать документы на получение лицензии согласно Федеральному закону «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» от 22.11.1995 г. № 171-ФЗ. Посмотреть полный список документов, необходимых для открытия заведения подобного плана на примере кафе, вы можете в этой статье.

Что нужно, чтобы открыть суши бар?

Устройство кухни суши бара

Составляя бизнес-план, нужно продумать всё до мелочей. Основные задачи, которые необходимо решить, это:

• прохождение регистрации;
• выбор помещения;
• закупка оборудования;
• подбор и найм персонала;
• проведение рекламной кампании.

Есть 2 пути, по которым можно пойти начинающему предпринимателю. Первый – это воспользоваться франшизой, то есть, открыть заведение под уже существующим раскрученным брендом. В таком случае стартовать будет легче – предпринимателю будет оказана помощь во многих вопросах, однако и доходами придётся делиться. Второй вариант – открыть автономное заведение, рассчитывая только на свои силы и средства.

Регистрация бизнеса

Чтобы зарегистрировать бизнес, нужно обратиться в налоговую службу и оформить индивидуальное предпринимательство или ООО. Предпринимателя ставят на учёт и предлагают определиться с системой налогообложения. В случае если помещение для бизнеса небольшое, его площадь не превышает 180 м2, есть возможность производить оплату налоговых сборов, пользуясь упрощённой схемой.

Далее нужно определиться с выбором кодов ОКВЭД. Для владельца суши бара подойдут два варианта:

• 55.30 (деятельность кафе, ресторанов);
• 55.52 (поставка продуктов общественного питания).

Выбрав такие коды, предприниматель сможет доставлять блюда японской кухни на дом клиентам.

Регистрация бизнеса включает в себя получение соответствующих справок в:

• роспотребнадзоре;
• санэпидемстанции;
• пожарной охране.

Помещение и выбор места

Дизайн интерьера

Рентабельность бизнеса напрямую зависит от удачного расположения помещения. Идеальным окажется место с хорошей проходимостью в центральных кварталах города

Немаловажно и то, насколько удобная там транспортная развязка. Гостям должно быть легко добираться до заведения

Предпринимателю стоит рассмотреть варианты сдающихся в аренду помещений с небольшой площадью – до 100 м2. Этого будет достаточно для обустройства производственной зоны, уютного зала для гостей с 5-10 столиками, двух туалетов и кабинета. Располагая небольшим бюджетом, стоит отдать предпочтение вариантам с невысокой арендной платой.

Затраты, связанные с косметическим ремонтом, не должны превысить 300000-350000 рублей даже в крупном городе, поскольку интерьер в японском стиле достаточно сдержанный. Для оформления стен лучше использовать спокойные оттенки зелёного, коричневого, серого.

Оборудование

Оборудование для суши бара – значительная статья расходов, но экономить на нём нельзя. Лучше приобрести новый холодильник для хранения рыбы и готовых блюд, чем потом терять клиентов и погубить свою репутацию из-за предоставления некачественных услуг.

Оборудование для суши бара

Какое оборудование понадобится для открытия суши-бара:

• холодильная камера промышленного назначения;
• рисоварка;
• термос для риса;
• кухонные принадлежности – разделочные доски, ножи, ложки, силиконовые коврики, миски, контейнеры для пищи;
• плита;
• 2 мойки;
• стеллажи, витрины;
• кухонная вытяжка;
• мебель для производственной зоны;
• столы и стулья для гостей;
• посуда в японском стиле;
• микроклиматическая техника.

Персонал

Если учесть, что суши бары обычно работают, начиная с 11 часов утра и почти до полуночи, то придётся нанимать персонал для работы посменно, например, через день. Такой график предполагает наличие:

• 2 администраторов;
• 2 поваров-сушистов;
• 2 помощников повара;
• 4 официанток;
• 2 барменов;
• 2 приёмщиков заказов по телефону;
• 2 водителей для доставки роллов на дом клиентам;
• 2 уборщиц.

Предпринимателю нужно заранее решить, будет ли он сам вести учёт расходов и прибыли заведения и управлять суши баром, или придётся нанимать ещё и бухгалтера и директора.

Поиск поставщиков

Для изготовления суши и роллов понадобится сырьё высокого качества – свежая рыба, креветки, икра и другие продукты. Задача предпринимателя – выбрать надёжных поставщиков. Это могут как частные рыболовные хозяйства, так и крупные компании, занимающиеся продажей рыбы и морепродуктов. Как с теми, так и с другими можно организовать выгодное сотрудничество

Важно выбирать поставщиков, имеющих хорошую репутацию

Рекламная кампания

С помощью рекламы можно привлечь в своё заведение клиентов, потому данную статью расходов исключать нельзя. Чтобы охватить как можно большую аудиторию людей, расскажите о себе:

Преимущества и недостатки суши-бара

Высокая маржинальность бизнеса достигается за счет низкой себестоимости. Так затраты на производств одного ролла составляет 3-10 руб., а продается за 40 руб. Так рентабельность может достигать 400%. Для суши-бара достаточно небольшого помещения в 50 м². со стоячими местами.  Многие поставщики морепродуктов бесплатно предоставляются постоянным клиентам собственные холодильные установки, это позволяет снизить затраты на собственное оборудование.

⊕ Скачать 100% уникальный бизнес-план суши-бара (37 стр. в word)

Для приготовления большинства оригинальных японских блюд требуется экзотическая продукция, которую сложно найти на отечественном рынке. Даже уксус, сахар, соль необходимы традиционные.

Оснащение зон готовки и для покупателей

Зонирование

Арендованная торговая зона зонируется. Проще заказать готовый проект, где схематично будет указано место каждого прибора и расстановка мебели. Площадь должна зонироваться следующим образом:

• Место разделки морепродуктов.
• Место для хранения сухих ингредиентов.
• Место для хранения готовой продукции.
• Место для хранения морепродуктов.
• Зона варки.
• Зона формирования готовых блюд.
• Зона продажи
• Зона для посетителей.

Мебель

• Разделочный стол для морепродуктов (металл), 1 шт., – 18 000 руб.
• Стол для формирования роллов и суши (металл), 1 шт., – 17 000 руб.
• Шкафы для хранения сухих ингредиентов, 1 шт., – 15 000 руб.
• Витрина (суши-кейс), 2 шт., – 44 000 руб.
• Столы (пластик), 2 шт., – 7 000 руб.
• Стулья высокие, 4 шт., – 6 000 руб.
• Стулья стандарт (пластик), 8 шт., – 5 000 руб.
• Барная стойка, 1 шт., – 11 000 руб.
• Вешалка стойка, 2 шт., – 2 000 руб.

Итого, на мебель для небольшого суши-бара в торговом центре понадобится минимум 125 000 руб. Если приобретать столы и стулья более высокого качества из дерева, то статья расходов вырастет.

Инструмент для готовки

Для приготовления небольшого меню из роллов и суши понадобятся следующее оборудование и утварь:

• Рисоварка, 1 шт., – 15 000 руб.
• Термоемкость для хранения готового риса, 1 шт., – 20 000 руб.
• Холодильник, 1 шт., – 42 000 руб.
• Варочная поверхность на 4 конфорки – 22 000 руб.
• Разделочные доски и японские ножи – 15 000 руб.
• Коврик из бамбука для формирования роллов, 3 шт., – 2 000 руб.
• Посуда – 15 000 руб.
• Диспенсеры, 10 шт., – 9 000 руб.
• Электрочайник, 1 шт., – 2 000 руб.
• Кофемашина, 1 шт., – 45 000 руб.

Итого: на оснащение техникой и посудой небольшого суши-бара понадобится 187 000 р. Не рекомендуется экономить на кухонной технике, так как она будет эксплуатироваться каждый день и не должна выходить из строя или ломаться. Это чревато потерей рабочего времени и репутации, если посетителям не будет вовремя предоставлен заказ.

Варианты создания бизнеса

Есть два рабочих способа открыть свой суши шоп. Но как открыть суши бар с нуля и при минимальных затратах? Мы решили рассказать вам о работе на себя и вступлении в франшизу. В таком случае вы будете работать от имени популярного бренда и по его правилам. Разберемся в тонкостях этих двух идей по созданию суши ресторанчика или бара. В случае, если вы определили формат своего суши шопа, как самостоятельный, всеми делами придется заниматься самостоятельно. На плечи главы бизнеса ложится оформление бумаг, поиск места для расположения суши шопа, закупка продуктов и создание рентабельного бизнес плана. Для успешного старта проанализируйте успехи и неудачи конкурентов, проконсультируйтесь с юристами и работниками федеральной налоговой службы. При открытии своего дела стоит подстраховаться: создайте финансовый запас. Он пригодится вам, если возникнут неожиданные расходы.

Франшизой называется право использовать имя бренда взамен на соблюдение условий контракта и выплату процента от прибыли. У таких брендов есть стабильная клиентская база, а узнаваемое название позволяет быстрее найти новых покупателей. Сами же компании заинтересованы в росте и расширении, монополизации отрасли рынка, а также получении нового квалифицированного персонала. Если вы присоединитесь к франшизе, в замен вы получите поддержку настоящих мастодонтов своего дела, новый опыт и гарантии успеха при дальнейшем развитии.

Оформляем деятельность

• Собираем документы согласно регламенту о регистрации ООО и передаем их в региональную налоговую службу, чтобы получить свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности.
• Заключаем договор аренды с администрацией ТРЦ.
• Подаем данные в Роспотребнадзор о начале деятельности, чтобы получить разрешение. Согласование со службами пожарной безопасности проводить не нужно, потому что этим вопросом занимается собственник помещения.
• Заключение нужно только от СЭС о соответствии магазина суши санитарным нормам.
• Решаем вопрос с утилизацией отходов разного типа, подписав договор с соответствующей организацией.
• Персонал должен иметь на руках санитарную книжку. Исключений быть не может, потому что каждый работник имеет отношение к процессу приготовления и подачи еды.
• Можно оформить лицензию на алкоголь, если в меню он будет присутствовать.
• Заключить договоры на поставку оборудования и продуктов.

Возможно, что по ходу дела потребуются дополнительные документы. Но пока это основной перечень бланков, без которых магазин суши нельзя открыть.

Форматы суши баров

1. Суши кафе. Считается стандартным способом ведения деятельности. Бизнес план суши кафе предполагает аренду помещения площадью до 100 м² и составление меню из самых популярных недорогих блюд;
2. Ресторан. Отличается большим количеством мест и расширенным ассортиментом, включающим не только суши и роллы, но и другие экзотические блюда японской кухни. Такой сервис позволяет устанавливать высокие цены;
3. Стрит ритейл с зоной ожидания. Для реализации суши бизнес идея уличной торговли предусматривает аренду небольшого помещения с производством, зоной ожидания и стойкой приема заказов. Торговля ведется исключительно навынос;
4. Точка на фуд-корте. Рядом с суши баром на фуд-кортах крупных торговых центров могут располагаться бургерные, пельменные, блинные. Однако подобное изобилие и разнообразие лишь привлекает дополнительных посетителей;
5. Мобильный суши бар. Бизнес идея суши бара на колесах предполагает оснащение кухонной техникой небольшого фургона или микроавтобуса. Такая точка может быстро переместиться туда, где потенциальных клиентов на данный момент больше;
6. Доставка суши. При наличии активной рекламы службу доставки лучше открывать в спальном квартале, где арендная плата минимальна. Данная услуга востребована в городах с населением более 100000 человек;
7. Сетевой суши бар. Сегодня в России предлагаются десятки франшиз, позволяющих открыть суши кафе практически в любом формате. Пакеты стоят дорого, однако за эти деньги новички получают:

• Заранее составленное меню;
• Готовый бизнес план суши бара;
• Возможность работать под популярным брендом;
• Консультации и совместные рекламные акции.

Возможные форматы суши-бара

Специалисты ресторанного рынка считают, что на сегодняшний день задачей кафе и ресторанов является превращение похода в эти заведения не праздником, а обычной ежедневной необходимостью. Именно суши-бары очень преуспели в этом. Суши-бар всегда под рукой, клиенты всегда могут забежать и быстренько вкусно покушать, либо заказать доставку в офис или домой. Таким образом, кроме обычного ресторана, возникли и другие форматы, подробнее о которых написано ниже.

Street с зоной ожидания

Такое заведение представляет собой небольшое помещение, площадью до 80 квадратных метров. Оно имеет два входа, контактную стойку для приема заказов, зону ожидания и кухню. Цены в меню таких заведений весьма демократичны, ассортимент у них достаточно простой, а блюда готовят быстро. Ведь большинство посетителей хотят именно этого — вкусную еду, которую быстро приготовили.

Для открытия такого заведения вам потребуется около 1,8 миллиона рублей. Прибыль в месяц должна составлять около 210 тысяч рублей, при условии хорошей рекламы и успешного менеджмента.

Food-Court с фабрикой кухни

Заведение такого типа выглядит как милый небольшой ресторанчик или витрина с несколькими столиками в торговом центре, посетители которого могут отведать суши или роллы. Площадь такого заведения не более 30-50 квадратных метров. Структура представлена несколькими посадочными местами, контактной стойкой для приема и выдачи заказов и кухней. В таких места можно быстро перекусить или попросить сделать обед/ужин с собой.

Для открытия фуд-корта вам понадобится капитал в 2,4 миллиона рублей. Чистая прибыль по прогнозам будет составлять около 150 тысяч в месяц.

Ресторан с посадочными местами и витринами

Такое заведение представляет собой полноценный ресторан, занимающий площадь 80-120 квадратных метров. Он может находится как в отдельном помещении, так и в торговом центре. В меню такого ресторана должны быть представлены не только суши и роллы, но и другие блюда японской кухни и морепродукты. Акцент здесь необходимо делать на уютной обстановке, высоком качестве сервиса и вкусных и оригинальных блюдах.

Для открытия понадобится около 3,7 миллиона стартового капитала. Прибыль по прогнозам составит около 300 тысяч рублей в месяц.

Остров с посадкой

Такое заведение занимает всего около 20-30 квадратных метра площади, имеет контактную стойку, витрину, несколько посадочных мест и кухню.

Для открытия острова потребуется примерно полтора миллиона рублей. Прибыль с этого будет составлять около 300 тысяч в месяц.

Суши бар доставка

Такие заведения занимают площадь около 50 квадратных метров, имеют контактную стойку, диван или кресла для клиентов, которые ждут свой заказ, а также кухонную зону. Ориентировано такое заведение больше на курьерскую доставку головой еды по городу через заказы на сайте.

Если при открытии постараться сэкономить, то вы потратите где-то 250 тысяч рублей. При хорошем ведении дел через несколько месяцев это окупится.

Как открыть суши бар «с нуля»

Суши бар – идеальное решение для начала собственного бизнеса. Если исключить приготовление горячих блюд, без которых предприятие вполне может успешно работать, появится возможность сэкономить на оборудовании.

Для открытия бара «с нуля» достаточно:

• 5 тыс. долларов, которые будут потрачены на первоначальные расходы, такие как закупка посуды, минимума оборудования и оформление помещения;
• Чтобы бизнес стартовал успешно, начните его в начале зимы. Статистика утверждает, что летом большинство предприятий несет убытки и рестораны – не исключение;
• Максимально заявите о себе на ТВ, в газетах, интернете. Раздавайте листовки с адресом бара и телефоном;
• Закажите дисконтные карты и на начальном этапе раздавайте их бесплатно, это поможет увеличить поток клиентов;
• Разработайте и приготовьте фирменное блюдо или закуску, которую не готовят в аналогичных барах.

Какую стратегию работы выбрать?

Работать можно по двум схемам:

1. Доставлять суши собственного приготовления.
2. Доставлять суши из ресторанов и баров.

Несмотря на то что второй вариант отличается простой и бюджетностью, он не принесет много прибыли, к тому же он очень рисковый, так как от вас не зависит качество продукции. Использовать эту схему для начала собственного бизнеса можно только тогда, когда у вас не будет своего стартового капитала либо возможности открыть собственное производство суши.

Первый вариант является более предпочтительным. Но для этого нужно будет нанять помещение, оборудовать его под кухню, проводить самостоятельную закупку продуктов, найти поваров, которые будут готовить еду, и доставлять готовые блюда клиентам.

В этом случае расходы будут значительно выше, но и прибыль увеличится в разы. Кроме этого, вы сможете держать под контролем весь процесс развития бизнеса, и возможно, в будущем откроете ресторан или даже целую сеть суши-баров.

Необходимые документы

Нужно начать с выбора формы ведения бизнеса: ИП или ООО.

Документы при оформлении ИП:

• Квитанция госпошлины;
• Копия паспорта;
• Заявление на ЕНВД;
• Заявление у нотариуса №P

С такой формы следует начать тем, кто решил открыть бизнес с небольшим доходом, ориентированным на доставку.

Документы при оформлении ООО:

• У нотариуса: заявление №P11001, заверить копии паспортов учредителей;
• Заявление на ЕНВД;
• Устав ООО;
• Разрешение об открытии ООО;
• Квитанция госпошлины.

Процедура оформления ООО несколько сложнее, поэтому ее лучше применять, открывая крупный бизнес с высоким доходом.

К суши-бару будет применяться форма ЕНВД, к доставке – УСН, код ОКВЭД – 55.30, 55.4, 55.52.

Вот перечень дополнительных документов, которые понадобятся при открытии данного бизнеса:

• Лицензия о продаже алкоголя;
• Разрешение пожарной службы, разрешение СЭС;
• Договор аренды помещения, площадью от 40м2;
• Санитарные книжки персоналу.

Какую систему налогообложения выбрать

Во всех случаях для открытия дела достаточно зарегистрироваться как ИП в налоговой службе. В качестве системы налогообложения самый подходящий спецрежим для торговли сушами и роллами— УСН, 6% от выручки или 15% от прибыли.

Сколько можно заработать

Заработок на суши и роллах зависит от количества заказов. Если посещаемость заведения в день  более 50 человек, а средний чек – 300 рублей, то доход может составить 450 тыс. рублей, а чистая прибыль от 70 тыс. рублей. На доставке можно заработать больше.

https://youtube.com/watch?v=MRGnnsTiXRI%3F

Какие документы нужны для открытия бизнеса на суши и роллах

Чтобы пройти регистрацию ИП, нужен  пакет документов: паспорт и его ксерокопия, документ, подтверждающий оплату Госпошлины, заявление на регистрацию и о переходе на УСН.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса на суши и роллах

Для бизнеса подойдет код ОКВЭД 55.52 —  «Поставка продукции общественного питания».

Профессиональные бизнес-планы по теме:

• Бизнес-план суши бара (37 листов) — СКАЧАТЬ
• Бизнес-план товаров для суши и роллов (51 листов) — СКАЧАТЬ
• Бизнес-план кафе (64 листа) — СКАЧАТЬ

Какие нужны документы для открытия бизнеса на суши и роллах

Вам потребуются разрешительные документы от СЭС и пожарных, договор на вывоз отходов производства, договор на оказание коммунальных услуг, договор с поставщиками. Повара и все работники должны иметь санитарные книжки.

Технология приготовления роллов: 5 секретов японской кухни

Приготовлением роллов будут заниматься  повара, и вам не обязательно вникать во все тонкости, но желательно понимать основы.

1. Презентабельный вид и вкус блюда зависит чаще всего от качества риса. Вьетнамский рис покупать не рекомендуют. Лучше использовать сорта «Йоши» или «Нишики».

1. Листы нори рекомендуется покупать сорта А, так как они наиболее плотные с ровными краями.
2. Бамбуковый коврик для роллов лучше покрывать пищевой пленкой.
3. Отварной рис нужно помещать на 2-3 секунды в микроволновку. Они должен быть теплым, но не горячим. Это придает роллам особый вкус.
4. Чтобы края получились ровными, роллы нужно прижать

Это основные момент запуска бизнеса на суши и роллах. При условии грамотного планирования и раскрутки такой бизнес будет востребован и принесет владельцу высокий доход, особенно в больших городах.

Похожие записи:

Камеральная налоговая проверка по ндс: сроки и изменения в 2021 году Банк заблокировал счет по поручению фнс. что делать? Как открыть фермерское хозяйство Почему не работает интернет билайн на телефоне? Какой должен быть iq у нормального человека? Оплата труда: зарплата, премия, оклад