Как открыть кафе здорового питания с нуля

Содержание

Форматы кафе здорового питания

Среди российских поклонников здорового образа жизни идеи правильного питания основаны преимущественно на употреблении органических продуктов с вегетарианским уклоном. Однако концепция заведения может быть гораздо шире, оставаясь при этом в рамках основных диетологических теорий. Пытаясь выяснить, какие бизнесы растут в кризис 2021 года, предприниматели создали множество разных форматов:

  • Вегетарианские и веганские кафе. Предлагают блюда только из овощей, фруктов и ягод, используя рецепты со всего мира. В меню есть даже суши без рыбы;
  • Кафе для сыроедов. Еда не проходит термической обработки, что также исключает из ассортимента рыбу и мясо. Меню состоит из салатов, смузи, орехов;
  • Восточные кафе. Их концепция основана на индийской и тибетской философии. В блюда добавляют целебные и ароматические травы, тропические плоды;
  • Национальные кафе. Строят бизнес идеи здорового питания на полезной еде из итальянской, китайской, грузинской, испанской или русской кухни;
  • СПА-рестораны. Сочетают правильное питание с хромотерапией, релаксационным видеорядом и спокойной музыкой. Считается, что так пища усваивается лучше;
  • Кафе быстрого питания. Удивительно, но даже фастфуд на колесах как уличный бизнес может предлагать полезные зерновые бургеры, витаминные салаты и закуски;
  • Фермерские кафе. Продают любые продукты, включая мясо и рыбу, но готовят их по щадящей технологии с максимальным сохранением питательных веществ.

Меню кафе

Блюдо
Себестоимость, руб.
Цена, руб.
Наценка, %
Сэндвичи и бургеры
Бургер с лососем 73 220 200
Бургер с индейкой 57 170 200
Круассан с ветчиной и сыром 47 140 200
Сэндвич на ржаном хлебе с мясом 47 140 200
Сэндвич на ржаном хлебе с тунцом 53 160 200
Сэндвич с индейкой и беконом 47 140 200
Сэндвич с цыпленком гриль 43 130 200
Сэндвич с говядиной и грибами 43 130 200
Сэндвич овощной с Моцареллой 33 100 200
Салаты
Свекла с сыром и руколой 60 180 200
Салат овощной микс 43 130 200
Салат с тунцом 80 240 200
Салат Греческий 67 200 200
Салат Цезарь с курицей 67 200 200
Салат с киноа и авокадо 50 150 200
Горячие блюда
Паста с курицей и грибами 67 200 200
Куриное филе в кокосовом соусе 67 200 200
Рис с омлетом и курицей 60 180 200
Куриное филе с овощами 60 180 200
Курица со шпинатом и рисом 60 180 200
Котлетки из индейки 60 180 200
Говядина с лапшой и грибами 60 180 200
Треска с рисом 53 160 200
Филе минтая с овощами 50 150 200
Паста Карбонара 50 150 200
Первые блюда
Крем-суп тыквенный 57 200 250
Борщ с коврижкой 57 200 250
Завтраки
Овсянка с черникой 23 80 250
Блинчики с творогом 23 80 250
Блинчики с яблоком и корицей 23 80 250
Блинчики с ветчиной и сыром 34 120 250
Блинчики с творогом и изюмом 28 100 250
Сырники без муки 28 100 250
Каша пшеничная 15 50 250
Каша ячневая на молоке 15 50 250
Десерты
Конфеты из сухофруктов 23 80 250
Панна-котта с манго 28 100 250
Тирамису 28 100 250
Чизкейк 28 100 250
Медовик 28 80 250
Сметанник 28 80 250
Напитки
Эспрессо и американо 25 100 300
Латте и капучино 30 120 300
Чай черный и зеленый 15 60 300
Фруктово-ягодные компоты 12 60 400
Фреши и смузи 40 120 200
Свежие соки 32 80 150

Оборудование

Для открытия заведения понадобится следующее оборудование:

  • печи, гриль, электроплиты для проведения тепловой обработки продуктов;
  • холодильники, морозилки, охлаждающие витрины для хранения продуктов питания;
  • бытовая техника: миксер, блендер, посудомоечная машина, мясорубка, приспособления для нарезки хлеба и овощей;
  • кухонное оборудование: мойки, тарелки, половники, ложки и вилки, полки, столы для разделки;
  • весы.

Также потребуется мебель, будут затраты на ремонт, монтаж системы пожарной безопасности. Необходимо закупать продукты и платить зарплаты сотрудникам. Примерные затраты на приобретение оборудования – 470 тысяч рублей.

Как зарегистрировать кафе здорового питания

Регистрировать предпринимательскую деятельность в сфере общепита можно двумя способами. Если в заведении самым крепким напитком будет пиво, проще ограничиться созданием ИП, но для реализации вина, ликёров и коньяков придётся открывать ООО. В качестве основных для кафе следует использовать такие коды ОКВЭД:

Коды ОКВЭД кафе здорового питания

56.10 Деятельность ресторанов и доставка продуктов питания
56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе, ресторанов быстрого питания
56.10.21 Деятельность общепита с продажей навынос
56.30 Изготовление и продажа напитков

Собираясь обустроить ресторан правильного питания или задумываясь, как открыть интернет кафе с нуля, важно рассмотреть вопрос оптимизации налогообложения. Для стационарных заведений законодательство разрешает применять льготные схемы:

  • УСН. Налог составляет 6% от выручки либо 15% от чистой прибыли;
  • ЕНВД. Фиксированный, можно применять до 2021 года при площади зала до 150 м²;
  • ПСН. Фиксированный, используется для заведений с залом менее 50 м².

Подготовить разрешительные документы для нового кафе непросто. Поскольку любое нарушение в работе с продуктами питания опасно для потребителей, предпринимателю в дополнение к свидетельству о регистрации понадобятся:

  • Разрешения на работу, выданные Роспотребнадзором и МЧС;
  • Экспертное заключение по проекту кафе от Департамента архитектуры;
  • Согласованное с Роспотребнадзором меню;
  • Технологические инструкции и карты к блюдам;
  • Программа санитарного контроля на производстве;
  • Договор на обработку кафе от насекомых и грызунов;
  • Договоры о вывозе пищевых отходов и утилизации ламп;
  • Договоры на обслуживание вентиляции и кондиционеров;
  • Санитарные книжки персонала;
  • Договор обслуживания кассовой техники;
  • Журналы учета внутренних мероприятий.

Рентабельность кафе здорового питания

Организовать бизнес на здоровом питании целесообразнее в крупном населенном пункте, где люди придерживаются прогрессивных взглядов. Для расчёта среднемесячной выручки заведения нужно выяснить размеры аудитории:

  • Благодаря специализации зона охвата кафе увеличивается до 2 км. В большом городе внутри неё могут проживать до 20000 человек, из которых 40% — поклонники ЗОЖ;
  • По самой скромной оценке, 3% из этих граждан будут посещать заведение хотя бы раз в неделю. Соответственно, в месяц можно ожидать минимум 1200 гостей;
  • Средний чек в кафе здорового питания не опускается ниже 1100 рублей, то есть заведение может приносить до 1320000 рублей выручки ежемесячно.

Учитывая наценку на блюда разных категорий и статистические данные об уровне их потребления, можно оценить доли затрат и доходов в этой сумме:

Продажи кафе за месяц

Продукт
Наценка, %
Доля продаж, %
Выручка, руб.
Затраты, руб.
Доходы, руб.
Сэндвичи и бургеры 200 12 158400 52800 105600
Салаты 200 18 237600 79200 158400
Горячие блюда 200 23 303600 101200 202400
Первые блюда 250 10 132000 37710 94290
Завтраки 250 15 198000 56550 141450
Десерты 250 10 132000 37710 94290
Напитки 350 12 158400 29330 129070
Итого:
100 1320000 394500 925500

Теперь несложно определить рентабельность бизнеса на здоровом питании. Что показательно, окупается он не дольше традиционных заведений общепита:

Рентабельность кафе

Наименование
Значение
Выручка, руб. 1320000
Издержки, руб. 993000
Прибыль, руб. 327000
Налог ПСН, руб. 3700
Чистая прибыль, руб. 323300
Рентабельность, % 32,6
Инвестиции, руб. 3363900
Срок окупаемости, мес. 10,4

Как обустроить кафе здорового питания?

Подготовка помещения к работе начинается с технического проектирования, в рамках которого рассматривают общую планировку, пути прокладки инженерных коммуникации и расстановку оборудования. При оформлении интерьера лучше применять натуральные материалы и природные цвета: если опыт не позволяет предпринимателю сделать проект самостоятельно, ему нужно поручить задачу дизайнеру.

Руководствуясь нормативом в 1,6 м² на посадочное место, для обустройства заведения на 30 человек нужно арендовать помещение в 100 м². На этой территории должны быть:

  • Торговый зал для посетителей;
  • Производственный блок с боксом для яиц;
  • Склад продуктового сырья;
  • Хранилище моющих средств и тары;
  • Комната отдыха для сотрудников;
  • Кабинет администрации;
  • Санузел для посетителей;
  • Санузел для сотрудников.

В процессе проведения ремонтных работ нужно учитывать, что обустройство любых заведений общепита строго регламентируется санитарными правилами СП 2.3.6.1079-01. В них подробно описано, как открыть кафетерий с нуля:

  1. Заведение можно обустраивать как в отдельных зданиях, так и на первых этажах жилых домов. Во втором случае его вместимость не должна превышать 50 человек;
  2. При проектировании помещений необходимо избежать встречного или перекрестного движения сырья и блюд, чистой и грязной посуды, гостей и сотрудников;
  3. Полы на кухне должны быть сделаны из прочного водонепроницаемого материала. Стены нужно покрыть плиткой до высоты 1,7–1,8 м, а потолки — покрасить;
  4. Для обустройства торгового зала следует использовать отделочные материалы и мебель, выдерживающие влажную уборку и дезинфекцию;
  5. В проекте кафе здорового питания нужно предусмотреть монтаж изолированной от общедомовой системы вентиляции с подачей не менее 30 м³ на одно место;
  6. Линии электроснабжения необходимо проектировать с учётом мощности кухонного оборудования, которая может достигать 30–40 кВт;
  7. Электрические провода нельзя размещать возле тепловых агрегатов. Осветительные приборы на кухне должны быть закрыты защитными плафонами;
  8. Во всех производственных помещениях следует предусмотреть подачу воды и отвод стоков. Рукомойники на кухне должны быть снабжены педальным управлением;
  9. Сотрудники и гости должны использовать разные санузлы. Канализационные трубы запрещается укладывать в местах приготовления блюд и в торговом зале;
  10. Кафе нужно оснастить системами отопления и кондиционирования, чтобы обеспечить в помещениях оптимальную температуру 18–26°С в любое время года;
  11. Для освещения можно применять естественные, искусственные и комбинированные схемы. Уровень освещённости в зале не менее 300 лк, на кухне не менее 200 лк;
  12. Производственные и торговые помещения следует снабдить пожарной сигнализацией и средствами пожаротушения из расчёта 2 штуки на 50 м² помещения.

Бизнес план кафе здорового питания: планирование

Без составления бизнес плана открыть заведение, конечно, реально.

Но печальный опыт некоторых демонстрирует, что более 70% молодых фирм закрывается уже спустя 6-12 месяцев как раз таки из-за отсутствия плана развития дела.

Если вам кажется, что составлять бизнес план сложно, можно делегировать задачу профессионалам.

Резюме проекта кафе здорового питания

В резюме проекта предприниматель должен указать информацию о заведении.

Один из важных пунктов – название.

Оно должно привлекать внимание, быть запоминающимся, но емким

Задачи и цели проекта

Основная цель проекта будет упираться в концепцию.

То есть, предлагать посетителям здоровую, вкусную пищу.

Для этого составляется сбалансированное меню, в коллектив приглашается диетолог, ищут поставщиков качественных продуктов.

Дополнительная задача проекта, которая поможет получить финансирование – это создание дополнительных рабочих мест.

Разумеется, это сработает только для крупного заведения с обширным штатом.

Составляем меню кафе или ресторана правильного питания

Очередная сложность может возникнуть при планировании меню ресторана правильного питания, так как посещать его будут требовательные клиенты.

Меню должно включать в себя:

  • блюда, изготовленные из мяса;
  • овощные и фруктовые салаты;
  • свежевыжатые соки;
  • безалкогольные коктейли;
  • кофе;
  • чай;
  • низкокалорийные десерты;
  • холодные закуски.

Калорийность одной порции не должна превышать 500-700 Ккал для мужчин и 300 — 500 для женщин. Особый упор необходимо сделать на том, чтобы все ингредиенты были экологически чистыми и полезными.

Конкуренция с заведениями подобного типа высокая,  но число таких кафе и ресторанов небольшое. Требования клиентов к качеству блюд и обслуживанию требует поиск квалифицированного персонала.

Актуальность бизнес-идеи, её преимущества и недостатки

Популярность спорта и здорового образа жизни – тренд последних лет. Пропаганда правильного питания, спорта и отказа от вредных привычек – причины, которые делают подобный бизнес актуальным.

Почему идея кафе правильного питания актуальна:

  1. Свободный рынок. Если в США и Западной Европе такие заведения общепита уже давно популярны и этот бизнес там конкурентный, то российский рынок еще не освоен. Отсутствие конкурентов дает предпринимателю возможность создать бизнес с минимальными рисками.
  2. Популярность спорта. В крупных городах России люди чаще отказываются от курения и алкоголя в пользу спорта и здорового образа жизни. Этот тренд прослеживается последние пять лет. Потребность в полезной для организма пище будет увеличиваться.
  3. Много подделок и низкокачественной продукции на пищевом рынке. Это заставляет россиян более тщательно выбирать продукты питания.

Преимущества бизнес-идеи:

  • низкая конкуренция;
  • растущий спрос на здоровое питание;
  • возможность сотрудничества с фитнес-клубом;
  • высокая рентабельность при грамотном составлении бизнес-плана.

Недостатки идеи:

  • рассчитана только на крупные города, в маленьком городе спрос на услугу ниже;
  • конкуренция с обычными заведениями общепита;
  • бизнес рассчитан на конкретную аудиторию.

Бумажная работа

Кафе здоровой пищи – это небольшой общепит, поэтому при открытии необходимо пройти ряд проверок и получить несколько разрешительных документов:

  1. Проект помещения согласуется в архитектурном ведомстве вашего города. В него должны входить проекты вентиляционной системы, отопительной и кондиционирования, канализации и водоснабжения, электрообеспечения. Проект выполняется специалистами, которые имеют лицензию на данный вид деятельности.
  2. Письменная копия уведомления в местный Роспотребнадзор о начале работы кафе.
  3. Согласованное меню и рецепты (согласуется с Роспотребнадзором).
  4. Если будет осуществляться продажа алкогольных напитков, то лицензия, разрешающая этот вид деятельности.

Чтобы получить пакет документов, необходимо принять различные комиссии из местной СЭС, Роспотребнадзора, пожарной службы, энергокомпании, водоканала. Только после одобрения комиссией можно открывать заведение общественного питания.

Правило №4. Не доедайте через силу

Часто в ресторане хочется заказать сразу несколько блюд, чтобы потом не ждать, пока их приготовят. На практике потом нередко оказывается, что вы переборщили с заказом и не в состоянии все съесть.

Как поступить в таком случае? Есть два варианта решения вопроса:

– Заказывайте блюда постепенно и только в том случае, если не наелись предыдущим;

– Не стесняйтесь просить официанта упаковать несъеденный заказ, чтобы вы могли забрать его с собой. В Европе и США никто не стыдится забирать часть блюда домой, если уже наелись. Это не считается жадностью или плохим тоном. Наоборот, гораздо печальней вы будете смотреться, если через силу станете доедать двадцатый рол из заказанного суши-сета или десятый кусочек пиццы.

В каком помещении и где открыть кафе?

Однако специфика кафе, которое предлагает здоровое питание, позволяет не стремиться к высокой проходимости.

Целевая аудитория такого заведения имеет конкретный запрос.

И за его удовлетворением они будут ехать целенаправленно.

Клиенты, которые заинтересованы в здоровой еде не станут заходить в первое подвернувшееся кафе.

Требования к кафе здорового питания

Это нужно учитывать на этапе поиска помещения, подбирая для аренды здание, которое будет соответствовать условиям.

В противном случае придется выполнять подготовительные работы самостоятельно.

А это затраты денег и времени.

Основные требования к кафе:

  • Если заведение находится в жилом доме, нужно обеспечить качественную звукоизоляцию.
  • Должны быть проведены водопровод и канализация, исправно работать электросеть.
  • Кроме клиентских зон и кухни необходимо оборудовать технические помещения для персонала (служебный туалет, склад, прочие).
  • Большой плюс – наличие парковочных мест, удобного заезда и близость к остановкам общественного транспорта.

Реклама и маркетинговая стратегия

Выбор названия кафе правильного питания

От названия часто зависит успех заведения, этому пункту нужно уделить особое внимание и продумать все до мелочей. Общие требования к названию:

Общие требования к названию:

  1. Легко запоминается. Не нужно длинных и заумных фраз, основная часть клиентов их не запомнит.
  2. Уникальность. Не рекомендуется называть такие заведения именами владельцев. «Владислава», «Анастасия», «В гостях у Юлиана» – все это банально и больше подходит для придорожного кафе или фастфуда, рассчитанного на автомобилистов и дальнобойщиков.
  3. Соответствие заявленному названию. К примеру, если ресторан называется «Рыбный двор», то в нем подают блюда из рыбы. Поэтому для кафе правильного питания лучше использовать название, которое вызывает ассоциации, связанные со здоровьем, активным образом жизни, полезностью.
  4. Название не должно вызывать смех и негативные эмоции у посетителей.

Если у заведения есть сайт, название играет особо важную роль. Например, не стоит брать названия, как у конкурентов. Высока вероятность того, что посетитель будет попадать на чужой сайт.

Эффективные способы привлечения клиентов

Самый эффективный способ продвижения – хорошо делать свою работу. Довольные клиенты будут возвращаться снова и рекомендовать заведение друзьям. Поэтому с самого первого дня после открытия нужно работать на репутацию.

На начальном этапе для продвижения рекомендуется использовать:

Дополнительные источники продвижения:

  • акции;
  • бонусы;
  • накопительные карты;
  • проведение мероприятий на базе кафе.

Рентабельность кафе здорового питания

Несмотря на то, что расходы на открытие своего заведения общественного питания составляют минимум 1,5 миллиона рублей, все траты, как правило, окупаются уже в течение первого года работы. Дело в том, что любое кафе делает очень высокие наценки на всю свою продукцию:

  • салаты и «первое» — от 200%;
  • горячее и «второе» — около 300%;
  • десерты, выпечка — 350%;
  • напитки — до 600%.

Выше представлены средние значения, которые используют в работе большинство заведений общественного питания. Это и есть основная причина гарантированной и быстрой окупаемости: высокая торговая наценка позволяет не только вернуть вложенные средства, но без затруднений компенсировать дорогую аренду и выйти на безубыточность уже в течение первых 6 месяцев.

Как открыть кафе здорового питания – предварительный этап

Анализ рынка и уровня конкуренции

На рынке российского общепита высокая конкуренция. По статистике, более 90% заведений общественного питания закрываются в первый год работы. Причины этого – неграмотная организация бизнеса, высокая конкуренция и высокие налоги.

Однако на рынке общепита есть неосвоенная ниша – кафе здорового питания. Они популярны в Европе и США, но в России их сравнительно меньше, чем обычных кафе и ресторанов.

Низкая конкуренция делает этот бизнес менее рискованным, чем классический ресторанный бизнес.

Определение целевой аудитории

Целевая аудитория (ЦА), то есть потенциальные посетители – это люди разного возраста, следящие за своим здоровьем.

Сегменты ЦА:

  • спортсмены;
  • предприниматели и офисные работники;
  • люди старше 20 лет, которые отдают предпочтение здоровому питанию;
  • люди, у которых есть проблемы со здоровьем;
  • семейные пары.

Наиболее платежеспособная аудитория – люди в возрасте 20–45 лет. Они чаще ходят в кафе и следят за своим питанием.

Концепция заведения

Люди приходят в заведения общепита не только для того, чтобы утолить голод. Для многих кафе – это место отдыха и проведения деловых встреч. Поэтому такое заведение должно быть уютным.

При выборе концепции заведения необходимо ориентироваться на разные сегменты ЦА и сделать так, чтобы каждый из них чувствовал себя в кафе комфортно.

Кафе можно совместить с фитнес-залом, тренажерным залом или любым другим спортивным заведением, которое пользуется популярностью в городе. Это позволит сделать точку популярной среди спортсменов и тех, кто следит за своим питанием. Чтобы сделать это, не обязательно открывать свой фитнес-зал, проще будет найти партнера, которому такое предложение также покажется выгодным.

Чтобы удовлетворить потребности каждого клиента, рекомендуется расширить список услуг и предусмотреть:

  • предварительный заказ;
  • заказ с собой;
  • доставку еды в офисы;
  • доставку еды на дом.

Оценка рисков

При организации этого бизнеса возможны следующие риски:

  1. Сложность продвижения. Таких заведений мало. Не все представители ЦА знают о таких кафе, поэтому на начальном этапе нужно будет проводить активную рекламную кампанию.
  2. Долгая окупаемость. Это свойственно каждому ресторанному бизнесу, даже самому успешному.
  3. Низкая посещаемость. Риск актуален для небольших городов, население которых нечасто посещает подобные места.
  4. Рост конкуренции. Ниша еще не освоена, поэтому конкуренция в будущем будет увеличиваться.

Как искать поставщиков, чтобы открыть кафе?

Особенно это важно для заведения, которое предлагает клиентам здоровое, экологически чистое питание. При выборе поставщиков используйте такие критерии:

При выборе поставщиков используйте такие критерии:

Хороший выбор – фермы семейного типа или эко-хозяйства, найти которые с помощью интернета довольно просто.
Кафе здорового питания не может использовать продукты с ГМО в составе.
Важно, чтобы продукты были выращены без химических добавок, стимуляторов роста, не обрабатывались опасными препаратами от вредителей.
Имеет значение расположение фермы или хозяйства – поблизости не должно быть промышленных центров.
При изготовлении блюд не могут использоваться стабилизаторы, ароматизаторы и прочие добавки химического происхождения.

Сколько денег необходимо на старте и какие затраты предстоят

Предположим, планируется аренда помещения, площадью 50 м2 с арендной платой 50 000 ежемесячно. Количество столиков — 15. Посадочных мест — 30.  

Расходы на помещение (на старте):

Название Количество Цена 1 шт Затраты, руб
Аренда 50 000
Ремонт помещения (капитальный) 500 000
Оборудование и украшение зала 145 000
Покупка мебели и инвентаря в зал для гостей
15 5 000 75  000
30 3 000 90 000
1 100 000 100 000
6 3 000 18 000
1 8 000 8 000
Кухня
2 60 000 120 000
2 5 000 10 000
1 10 000 10 000
2 15 000 30 000
1 5 000 5 000
2 2500 5 000
1 130 000 130 000
2 20 000 40 000
1 130 000 130 000
2 20 000 40 000
2 100 000 200 000
2 6 000 12 000
1 50 000 50 000
2 15 000 30 000
2 8 000 16 000
6 1 500 9 000
Итого 1 823 000

Ориентировочная стоимость оборудования помещений 1 823 000 рублей. Для примера выбран минимальный набор инвентаря, оборудования и мебели.

Заработная плата работникам (на 1 месяц):

Профессия Число работников, чел Заработная плата в месяц, руб Итого, руб
Повар 2 30 000 60 000
Официант 2 30 000 60 000
Уборщица 1 20 000 20 000
Посудомойка 1 15 000 15 000
Менеджер управляющий 1 50 000 50 000
Охранник 1 25 000 25 000
Бухгалтер 1 30 000 30 000
Кассир 1 20 000 20 000
Бармен 1 15 000 15 000
Курьер 1 20 000 20 000
Итого 315 000

Предположим, что заработная плата указана с учетом налогов, которые должен работодатель заплатить государству. Налоговая ставка составит 30% от сумм, выплачиваемых работникам. В таблице для примера указано минимальное количество работников.

Заказ и изготовление одежды персонала  — еще 60 000 рублей.

Любой бизнес-план должен включать расходы на рекламу. Нужно рассказать клиентам о существовании подобного заведения и привлечь посетителей.

Затраты на рекламу:

Баннеры 6 000
Флаеры 20 000
Соцсети 10 000
Итого 36 000

Рекламные кампании проводятся и обновляются ежемесячно, так как бизнес находится на этапе становления и всегда нужен поток клиентов.

Кроме того, можно использовать ресурсы интернета для раскрутки, привлечь к работе блогеров и видеоблогеров, запустит группу в социальной сети с розыгрышами и призами.

Еще один пункт статьи расходов — продукты. Фермерские продукты стоит дорого, поэтому нужно быть готовым к большим расходам. Это пункт заранее рассчитать сложно, так как параметр зависит от выбранного фермерского хозяйства и ассортимента кафе.

Итого затраты в первый месяц на запуск кафе составят 2 234 000 рублей.

11 Edoque

Фото @edoque

Edoque — это сервис для тех, кто любит фрукты и жить без них не может. Его сотрудники создают вкусные миксы из сезонных и экзотических фруктов, формируя оригинальные сочетания и вкусы.

Например, при выборе типа питания «Радость» клиенту может попасться маракуйя, личи, мангостан, тамарилло, гранадилла и другие экзотические фрукты. Любители сезонных предложений могут остановиться на коробке под названием «Счастье», где им могут попасться хурма, виноград, яблоки, груши и мандарины.

Тем, кто хочет протестировать сервис, предлагается «Семейная демо-коробка» за 3000 рублей, в которой будет лежать 10 килограммов разных продуктов.

«О вкусах не спорят, но у нас он безупречный. Мы действительно все пробуем и выбираем только лучшее. Мы твердо уверены, что вы будете довольны», — заявили создатели сервиса.

Заключение

Конечно, сегодня многие рестораторы думают только о том, как сохранить бизнес во время карантина в 2021 году. Однако согласно мнениям экспертов, по окончании кризиса граждане начнут уделять больше внимания своему здоровью, из-за чего отрасль правильного питания ожидает серьёзный подъём. Чтобы не потерять такую возможность, владельцу кафе стоит уже сейчас подумать о дополнительных услугах:

  • Зачастую у людей нет времени полноценно насладиться обедом, поэтому разумно предлагать им блюда из органических продуктов навынос;
  • Поклонники правильной еды зачастую тесно общаются с единомышленниками, что открывает перспективы для организации банкетов и праздников;
  • Если заведение понравится людям, актуальным может стать бизнес план доставки здорового питания на дом или в офисы;
  • Для популяризации кафе целесообразно периодически проводить мастер-классы с участием известных поваров и диетологов.

В итоге

Для открытия небольшого кафе здорового питания понадобится первоначальный капитал в районе 4-4,5 млн руб. Окупаемость у инвестиций – 2-2,5 года. Первую прибыль бизнес-идея принесет через 3-4 месяца работы кафе. Самые большие вложения пойдут в зарплаты персоналу, оборудование и ремонт помещения.

Меньше затрат потребуется для открытия небольшого фитнес-кафе при спортивном клубе или зале, но нужно договориться с собственником. Владельцы спортивных центров предпочитают сами открывать кафе на своей площадке. Больших проблем документальная работа не вызовет. Главное, пройти проверки местных органов контроля и получить разрешительную документацию.